2020 | 料理教室まんまごと | 料理教室まんまごと

2020.10.03

第2期募集スタートします。第1期の募集を開始するときのこと。ディプロマコースを始めるなんて・・・はじめての試み、そんな大それたことを・・・わたしがいいのか・・・という気持ちや不安で募...

2020.08.10

久しぶりのブログ投稿になります。コロナ感染拡大防止のため、教室をお休みしてから数ヶ月・・・ここ最近は丸亀餃子店主“カメ子”として頑張っていますが、おかげさまで、販売している水餃子とタレ類の評判が...

2020.04.22

肉まん、焼売、ハンバーグ・・・挽肉と玉葱のお料理のとき、玉ねぎを軽く塩水漬けしてから作ってみてください。 3％の塩水に３０分以上。塩漬けすることで、甘くおいしく、浸透圧の効果で余分な水分が抜け...

2020.04.05

新型コロナウィルスの感染拡大をうけて、４月のlessonとイベント全てを中止させていただくこととなりました。皆様と楽しい時間を共有したく、準備をして参りましたが、ご参加の皆様の健康と安全を考え、苦渋...

2020.03.26

今日は丸亀餃子に入っている発酵キャベツ（白菜）についてです。発酵キャベツ＝中国式ザワークラフト。酢菜。白菜が一般的かな・・・・と思いますが、わたしは今は旬の春キャベツで。水分が上がりやすくて...

2020.03.22

まずは大いなる間違いの訂正から。恥ずかしっ。先日開催した”３周年パーティ” ”２周年”です。すみません。まんまごとは２年目を終え3年目を迎えます。ということで・・・来年もう一回３周年記念パーティ...

2020.03.08

はじめまして。丸亀餃子の丸亀カメ子です。 4月からお取寄せ専門水餃子のお店始めます。お店の名前は【丸亀餃子】わたしは店主の丸亀カメ子です。むっちり皮に発酵キャベツと肉汁の旨味の詰まった餃子の...

2020.02.23

点心と発酵調味料を使ったお料理を並べて、3周年記念パーティを開催しました。楽しいことも沢山。壁にもゴツゴツぶち当たりながら無我夢中の2年間でしたが、皆様の応援で3年目を無事迎える事ができました。...

2020.01.05

【発酵おうち中華コース】スーパーに並ぶ沢山の冷凍食品やおかずの素。売上げ NO1 は中華料理のものだそうです。中華ってイチから作るのタイヘン？難しい？そんなイメージがあるように思います。余らせ...

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