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2019年12月 記事一覧

醗酵点心あか・しろ、くろの【白】

醗酵点心あか・しろ、くろの【白】

今日は新しいお買い物メニューの醗酵点心の【白】をご紹介します。 【白】はグルテンフリーで登場 海老と帆立の蒸し餃子です 海老と貝柱と聞くだけで美味しそう 海老と貝柱、塩麹の旨味でシンプルな調味料...

醗酵点心あか・しろ・くろ

醗酵点心あか・しろ・くろ

発酵を使った点心の販売をはじめます。 前々から言われていたんですよね。タレやキムチ、辣油だけで無く点心も買えたらいいのにって。 今度のマルシェ出店のため、保健所の製造許可を取ったのを機に点心の販売...

麹を醸してつくる自家製白味噌

2019.12.03

麹を醸してつくる自家製白味噌

11/6~11/8にかけて“麹から作る味噌造り“を習ってきました。 楽しかった! 勉強になった! そして、“菌“の世界にハマりそう。 きっかけは今年の春先に、ちょっと食べてみて~と友達がもってきたお味噌。 こ...