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お知らせ

未来のタネ。まんまごとディプロマコース2期。

未来のタネ。まんまごとディプロマコース2期。

第2期募集スタートします。   第1期の募集を開始するときのこと。 ディプロマコースを始めるなんて・・・ はじめての試み、そんな大それたことを・・・わたしがいいのか・・・ という気持ちや不安で募...

丸亀餃子と“おカネ💰”のこと

丸亀餃子と“おカネ💰”のこと

久しぶりのブログ投稿になります。 コロナ感染拡大防止のため、教室をお休みしてから数ヶ月・・・ ここ最近は丸亀餃子店主“カメ子”として頑張っていますが、おかげさまで、販売している水餃子とタレ類の評判が...

丸亀餃子・中国式ザワークラフト、酢菜入りです。

丸亀餃子・中国式ザワークラフト、酢菜入りです。

今日は丸亀餃子に入っている発酵キャベツ(白菜)についてです。 発酵キャベツ=中国式ザワークラフト。酢菜。 白菜が一般的かな・・・・と思いますが、わたしは今は旬の春キャベツで。 水分が上がりやすくて...

原点回帰します。全ては「食」から健康&ハッピーになるため

原点回帰します。全ては「食」から健康&ハッピーになるため

まずは大いなる間違いの訂正から。恥ずかしっ。 先日開催した”3周年パーティ” ”2周年”です。すみません。 まんまごと は2年目を終え3年目を迎えます。 ということで・・・来年もう一回3周年記念パーティ...

【丸亀餃子】の【丸亀カメ子】です。

【丸亀餃子】の【丸亀カメ子】です。

はじめまして。丸亀餃子の丸亀カメ子です。 4月からお取寄せ専門水餃子のお店始めます。 お店の名前は【丸亀餃子】 わたしは店主の丸亀カメ子です。 むっちり皮に発酵キャベツと肉汁の旨味の詰まった餃子の...

3年目の教室と点心販売のこと。

3年目の教室と点心販売のこと。

点心と発酵調味料を使ったお料理を並べて、3周年記念パーティを開催しました。 楽しいことも沢山。 壁にもゴツゴツぶち当たりながら無我夢中の2年間でしたが、 皆様の応援で3年目を無事迎える事ができました。...

マルシェ初出店の御礼と【点心王への道】

マルシェ初出店の御礼と【点心王への道】

マルシェにはじめて出店側として参加しました😊 イベントを終えての感想と、来年から始める発酵点心の販売について、お仲間プレ募集??のような・・・ そんな事を書いております。 **************************...

醗酵点心あか・しろ・くろ

醗酵点心あか・しろ・くろ

発酵を使った点心の販売をはじめます。 前々から言われていたんですよね。タレやキムチ、辣油だけで無く点心も買えたらいいのにって。 今度のマルシェ出店のため、保健所の製造許可を取ったのを機に点心の販売...

麹を醸してつくる自家製白味噌

2019.12.03

麹を醸してつくる自家製白味噌

11/6~11/8にかけて“麹から作る味噌造り“を習ってきました。 楽しかった! 勉強になった! そして、“菌“の世界にハマりそう。 きっかけは今年の春先に、ちょっと食べてみて~と友達がもってきたお味噌。 こ...

【点心の包み方】肉まん・小籠包を包むコツ、最後が上手く包めない時は…

【点心の包み方】肉まん・小籠包を包むコツ、最後が上手く包めない時は…

右手の親指が寝ていませんか? 親指が、寝ているせいで虫が貼ったような跡が付いたりしていませんか? 親指が寝てると、ヒダの最後のところの生地がなくて、閉じるに閉じられなくて困る…といった状況になります...