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点心と飲茶、小吃って?

点心と飲茶、小吃って?

点心と飲茶、小吃 なんとなくこんな感じっていうイメージは沸くんだけど具体的に何?とよく尋ねられるのでまとめてみました。 「点心」っていうと、小籠包や春巻き、饅頭などを指す名詞のような雰囲気ですが、 ...

お肌のこと。自己満じゃなくなっている?

お肌のこと。自己満じゃなくなっている?

私の肌のこと。 食事を整えてから、以前よりお肌の調子が良いんですってお伝えしていました。 あくまでも”自分比で” ですが、最近、沢山の方に肌を褒めてもらう事が増え、そろそろ自信持ってもいいのかな。と...

手ぬぐいで20分で作る簡単お弁当袋(あづま袋)

2019.08.20

手ぬぐいで20分で作る簡単お弁当袋(あづま袋)

中2娘の夏休みの手芸の宿題、何にする~?とのんびり構えてたら提出日まで数日に迫ってしまった先週末。 慌てて”中川政七商店”さんのサイトで、手ぬぐいを注文して”あづま袋”を作りました。 こんな簡単なの提...

老麺とは。

老麺とは。

点心修行をした、"点心マイスター協会”から分けてもらった宝物、老麺。 老麺は麺種とも言われる。中国の天然酵母です。(中国で麺というのは、小麦粉製品全般を指します) 老麺は使用する度に少量を残して種と...

台所ホイホイ

台所ホイホイ

キッチンでごはん作っていると、子供達が寄ってきませんか? 名付けて台所ホイホイ。 夏休み、朝昼晩。部活や学童のお弁当とキッチンに立つ時間が増えますね。 夏休み中は、なるべく試作も家でするようにして...

点心・余った餡の行方~アレンジ×アレンジ~

2019.08.08

点心・余った餡の行方~アレンジ×アレンジ~

点心づくりにハマって1年過ぎました。 練習、試作・・・何個包んだ事でしょう。 餡と生地,調理法の組み合わせで何通りもの点心を作ることが出来ます。 皮の分量と餡の分量の加減も大切。餡が多いと美味しいけ...

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の5~

2019.07.23

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の5~

2日目の晩ご飯は、デモの為お店を変更して”北京楼”にて北京ダックを頂きました。 [caption id="attachment_1107" align="aligncenter" width="305"] 大きなショッピングモールの中にありました。お店の内装も...

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の4~番外編

2019.07.23

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の4~番外編

続きです。 ウェットマーケットを後にして、骨董街キャットストートヘ向かいます。 香港で食べ物以外で気になる物NO1!                   ”竹” 見えますかね・・・高層ビルの工事の...

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の3~

2019.07.22

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の3~

香港3日目の朝もお粥からスタートしました。 茶餐廰(チャー・チャンテン)といわれる、中華式と西洋式がミックスした香港式朝食が食べられるお店です。 なのでお粥と一緒にミルクティーが。私たちは食べなかっ...

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の2~

2019.07.12

香港へ3泊4日の”食旅”してきました~其の2~

香港旅の続きです。 ワゴンサービスでの飲茶ランチを終え、次はキッチン雑貨のお買い物へ。 日本でいうかっぱ橋のようなところへ向かいます。香港なんだけど”上海通り”という通りがあって、中華、製菓、籠や蒸...